Arroz con pollo

No hay nada más rico que la comida casera. Con esta receta, este típico plato de la cocina colombiana saldrá exquisito convirtiéndolo en una comida saludable para cualquier momento del día.

Ingredientes
(4 porciones)

• 100 g de tocino
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2 cebollas medianas cortadas en rodajas
• 1 pollo trozado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo sin semillas ni tallo picado en cuadrados
• Sal y pimienta a gusto
• 1 ½ de arroz blanco
• 1 tomate maduro sin corazón ni semillas picado
• Una pizca de pimienta de Jamaica
• 2 hojas de laurel
• Pizca de azafrán en hebras (opcional)
• 1 taza de guisantes (opcional)
• Perejil o cilantro fresco para adornar
• Limón o rodajas de limón

Poner el tocino en una sartén grande. Cocinar hasta que el tocino esté dorado. Mientras tanto en cacerola aparte calentar el caldo de pollo.

Añadir al tocino la cebolla y el pollo con la piel hacia abajo hasta que dore girando si es necesario constantemente. Cerca de la mitad de tiempo de dorado agregar el pimiento y el ajo, condimentando con sal y pimienta.
En la cacerola con el caldo, agregar el arroz y cocinar revolviendo hasta que el arroz esté brillante. Añadir el tomate, la pimienta de Jamaica, hojas de laurel, azafrán y los guisantes. Agregar la preparación a la sartén con el pollo y cocinar durante 20 minutos hasta que el agua se evapore considerablemente y el pollo esté bien dorado.

Retirar del fuego, y adornar con perejil y limón. Servir bien caliente.

Fuente: 123recipes