Cómo congelar verduras

Cómo congelar verduras Al contrario de lo que muchos creen, el frío no elimina las propiedades de las verduras, por lo que pueden guardarse correctamente en el congelador para utilizarlas según la necesidad. Pero hacerlo requiere de un gran cuidado.

Para congelar las verduras, debemos asegurarnos que éstas están en perfectas condiciones. Si tienen partes dañadas, debemos retirarlas antes de freezar. Podemos guardar las verduras cocidas o crudas, en el segundo caso, muchas de ellas necesitan de un blanqueado previo. Lo que haremos es sumergir las verduras limpias en agua hirviendo y retirar a los pocos minutos. La espinaca, acelga, berenjena y apio necesitan dos minutos de blanqueado, mientras que el brócoli, tres. Una vez realizado esto se pueden guardar.

Las patatas pueden guardarse en preparaciones, en puré o fritas. Los calabacines pueden guardarse rellenos o en puré. La coliflor y la cebolla se pueden guardar sin cocción previa.

Los recipientes más adecuados para freezar son bolsas plásticas herméticas con cierre o recipientes plásticos con tapa. También podemos envolver los alimentos en papel film o aluminio. Recuerda que cualquiera sea el recipiente elegido debe estar limpio y seco.