Cómo preparar cupcakes

Aunque parezcan lo mismo, las magdalenas o muffins y los cupcakes no son iguales. Estos últimos son pastellitos mucho más dulces y suaves que suelen incluir en sus recetas muchos más huevos y mantequilla. Estos pasteles pequeños pueden rellenarse con una variedad de productos y combinarse muchos sabores. Asimismo, pueden decorarse con diversos elementos. Es común utilizar pastas comestibles como el fondant para crear lindos diseños. Los cupcakes son rápidos de realizar, llevan poco tiempo de cocción y son muy sencillos. A continuación te damos una receta básica para preparar exquisitos cupcakes y te contamos algunas variantes.

Ingredientes para cupcakes básicos de vainilla

150 ml de leche
200 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
2 huevos
230 gramos de harina con levadura (leudante)
1 pizca de sal
1 chorrito de esencia de vainilla

1. En un bowl colocar los huevos a temperatura ambiente. Agregar el azúcar y batir.
2. Añadir un chorrito de esencia de vainilla.
4. Agregar la mantequilla blanda y batir muy bien.
5. Añadir la leche.
6. Tamizar el harina y la sal, agregar a la preparación en forma de lluvia con un colador fino.
7. Colocar en moldes de silicona previamente engrasados y enharinados o en moldecitos de papel.
8. Hornear 30 minutos a horno bajo.

Para variar los sabores se pueden: agregar 150 gramos de chocolate (en este caso, aumentar la mantequilla a 190 gramos y el azúcar a 300 gramos), reemplazar la mitad de la harina leudante por alguna de otro tipo (almendras, nueces, etc.), agregar ralladura y esencia de limón, agregar dos cucharadas soperas de coco rallado (en este caso, reducir el azúcar a 175 gramos y la mantequilla a 110 gramos). A la versión básica de vainilla pueden agregarse otras esencias para variar el sabor. Asimismo, con colorante vegetal puede darse un aspecto totalmente diferente al cupcake.