Lo mein de verduras

Lo mein de verduras Los fideos Udon se venden habitualmente en la sección de comida asiática de los supermercados. Si no está disponible spaghetti, se pueden sustituir por linguini para hacer esta exquisita la receta de vegetales de Asia. Vegetales de Asia forma parte como su nombre lo indica de la comida oriental, lo cual significa que se trata de una comida nutritiva y muy saludable como es toda la comida oriental, es decir libre de grasa, por el contrario aquí reincorporan muchas verduras con todas sus vitaminas y las proteínas del huevo.

Ingredientes:

- 1 taza de hongos secos shiitake negro o chino
- 1 taza de agua hirviendo
- 186 gramos de fideos udon
- 2 claras de huevo
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de aceite de cocina
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente picado
- 1/ 2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja (opcional)
- 1 pimiento rojo, cortado en finas tiras del tamaño de un bocado
2 tazas de guisantes o vainas de guisantes de nieve, reducido a la mitad si son grandes
- 1 / 4 taza de salsa teriyaki

Preparación:

1. En un tazón pequeño, combine los champiñones y el agua hirviendo. Tape y deje reposar por 20 minutos. Escurrir los champiñones, exprimir el exceso de líquido; reservar 1 / 2 taza de líquido. Cortar los champiñones y reservar. Mientras tanto, hervir los fideos y cocinar por 5 minutos y escurrir y volver a la cacerola.

2. Para las tiras de huevo, mezclar las claras de huevo con el huevo. En una sartén antiadherente de calor de 25 cm. colocar 1 cucharadita de aceite de cocina y 1 cucharadita de aceite de sésamo a fuego medio hasta que esté caliente. Vierta la mezcla de huevo en la sartén. Levante e incline la sartén para formar una fina capa de huevo en la parte inferior. Cocinar , sin dejar de revolver, 2 ó 3 minutos o hasta que cuaje. Deslice la mezcla de huevo hacia afuera sobre una tabla de cortar, enfriar un poco y corte en tiras 5 cm. de longitud. Ponga a un lado.

3. En el mismo sartén calentar el restante con 1 cucharadita de aceite de cocina y 1 cucharadita de aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, el ajo, el jengibre y, si lo desea, hojuelas de chile rojo. Cocine y revuelva por 1 minuto. Añadir la pimienta dulce y los guisantes y cocine revolviendo durante 2 minutos más. Añadir la salsa de setas reservados en remojo con el líquido y el teriyaki. Llevar a ebullición; hervir suavemente, sin tapar, durante 3 minutos. Agregue las tiras de huevo y la mezcla de verduras a los fideos, mezcle bien. Sirva inmediatamente.
Fuente:recipe