La receta de judiones con chorizo y lacón cocido para 4 personas es un plato muy nutritivo para una cocina sana y saludable con verduras y el sabor especial del lacón y el chorizo además del gusto especial del pimentón dulce y los judiones, que son fuente de sales minerales, para comer en familia o para recibir amigos en una cena especial o para el almuerzo de la Fiesta de Pascuas.

Ingredientes:

Para esta receta de judiones con chorizo y lacón cocido necesitas una cebolla, tres dientes de ajo, 400 gramos de judiones, 400 gramos de lacón en un solo pedazo, 200 gramos de chorizo para guisar, tres dientes de ajo, dos botes de judiones, un pimiento verde, una cucharadita de pimentón dulce y 200 gramos de salsa de tomate.

Preparación:

Comienza preparando un puchero sofriendo los ajos con la cebolla y a estos ingredientes le agregas los pimientos cortados en trozos, sigue sofriendo y le añades el chorizo previamente cortado en tajadas. Agrega el pimentón con la salsa de tomate para rehogar y agrega los judiones junto al lacón ya cortado en trozos. Puedes agregar un poco de agua y dejas que hierva por diez minutos.

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Esta receta de bacalao con lentejas está calculada para 4 personas, por ello podrás agregar o disminuir la cantidad de ingredientes según los comensales, también puedes hacerla para un solo comensal calculando la cantidad de los mismos. Pero lo importante es que se trata de una receta Light ya que incluye el pescado, un bacalao altamente nutritivo y lenteja, alta fuente de hierro y además ambos ingredientes principales son totalmente dietéticos por lo cual puedes incluir tanto el bacalao como las lentejas en tu dieta diaria.

Ingredientes:

Para esta receta de bacalao con lentejas necesitas 200 gramos de bacalao laminado como si fueses a preparar un carpaccio, media cebollada cortada fina, 8 tomates cherry, ramitas de cebollino, un huevo duro, medio pimiento verde y otro rojo, estos tres ingredientes picados fino y un tomate maduro también picado fino. Necesitas hacer una vinagreta con vinagre, aceite y sal.

Preparación:

Una vez que están frías las lentejas y escurridas las mezclas con la cebolla, el huevo duro, el tomaste u los pimientos. Esta mezcla se coloca sobre el plato y sobre ellas las láminas de bacalao con los tomatitos cherry partidos junto al cebollino decorando los tomates cherry, luego s aliña con la vinagreta y está listo para servir

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Ingredientes:

Para hacer un arroz integral con verduras necesitarás como ingredientes un litro y medio de caldo de verduras, cuatrocientos gramos de arroz integral, cien gramos de guisantes, una zanahoria, cuatro alcachofas, ciento cincuenta gramos de coliflor, un pimiento verde, doscientos gramos de judías verdes, una cebolla, tres tomates rojos, tres dientes de ajo, aceite de oliva, sal, una cucharadita de pimentón dulce y cien gramos de espárragos

Preparación:
Comienza pelando la zanahoria y córtala en forma de medias luna, luego lavas la coliflor y las cortas. Elimina los pedúnculos y semillas de los tomates, luego córtalos en dados y los pimientos los vas a cortar en tiritas.
Corta en bastones las judías verdes previo a haberlas limpiado. Toma las alcachofas, quítales las hojas y córtalas en cuartos. Pica la cebolla y córtala en cuartos junto a los ajos.
Coloca aceite de oliva en una paellera para sofreir primero la cebolla, luego los pimientos, las alcachofas, las judías verdes, las zanahorias, los espárragos, las coliflor, luego el ajo y los tomates. Recuerda sofreir en este orden y luego agrega a la cocción pimentón dulce y los guisantes. Ahora a sofreir el arroz integral unos minutos, le agregas caldo y sal, Deja que hierva y se cocine, luego lo dejar reposar y lo sirves.

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Ingredientes:

Para hacer un caldero murciano necesitas como ingredientes dos tomates rojos, una gallina de mar, medio kilo de rape, aceite de oliva, cuatrocientos gramos de arroz e Calasparra, dos ñoras, un mujol y sal

Preparación:

Comienza colocando aceite de oliva en una olla o caldero para freir las ñoras, retiras del fuego para incorporar la cabezas de pescado para freirla y retirarlas. Luego picas los tomates previamente pelados para incorporarlos a la olla o caldero. Agrega dos litros de agua para dejar que se cocine.
Separadamente maja las ñoras con las cabezas de ajo obviamente peladas para incorporar al caldero u olla. Una vez todo cocido agregas el pescado previamente cortado en trozos con sal. Cuando el pescado ya esté cocido, retíralo y resérvalo al calor incorporando un poco de caldo. Verifica si contiene buena cantidad de sal y termina de coser unos minutos más a fuego lento.

Ponemos una olla al fuego, o caldero si tenemos, añadimos aceite y freímos las ñoras, las retiramos y echamos las cabezas de pescado; una vez fritas las retiramos. Pelamos los tomates, los picamos y los echamos al caldero, añadimos dos litros de agua y dejamos cocer. Mientras, majamos las ñoras en un mortero junto con una cabeza de ajos pelados y lo incorporamos al caldero. Dejamos cocer todo unos minutos, agregamos el pescado cortado en trozos gruesos y un poco de sal. Una vez cocido el pescado, se retira y lo reservamos al calor con un poco de caldo. Rectificamos de sal y añadimos el arroz al caldo, dejándolo cocer a fuego lento 18 minutos.
Para servirlo maja la otra cabeza de ajo agrega caldo para verter sobre el pescado en el plato. Sirve el arroz, el pescado y acompaña con salsa ali-oli.

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Los pinchos de langostinos es una receta ideal para elegirla como primer plato para una cena con amigos o familiares que se reúnen para el festejo de un cumpleaños o una Fiesta y porque no pensar que es el plato ideal para servirlo el Día de San Valentín. Es una buena forma de lucirte como cocinera con un plato sencillo que lo puedes hacer en poco tiempo y deslumbrar a tu pareja.

Ingredientes:

Para hacer los pinchos de langostinos necesitarás doce langostinos, pimienta blanca, 6 rebanadas finitas de bacon, dos naranjas, una chalota o escarola, sal y perejil
Preparación:
Una vez pelados los langotinos los salpimentarás a gusto, luego le retirarás la corteza al bacon y partirás por la mitad las rebanadas. Los langostinos se envuelven en el bacon y se cierra con un palillo.
Por otro lado vas a picar muy fino las chalotas peladas y las echas en un cazo junto a los langostinos junto al perejil. Se fríen a fuego suave con aceite, se salan y se aprietan las cabezas de los langostinos con una cuchara de madera a fin de que suelte el jugo. Luego se retira del fuego y se deja que pasen 10 minutos para pasar la preparación a un chino, reservando el jugo.
En unas sartén con aceite colocar ralladura de naranja y agregar el zumo hasta que se reduzca en uno minutos y de como resultado una salsa que se reservará templada. Los pinchos se colocan sobre una sartén as fuego con aceite y se dejan hasta que estén crujientes.
Se sirve en un colchón de escarola mientras la salsa se coloca en un cuenco para que se condimente a gusto del comensal.

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Los Tomates rellenos de atún son una receta tradicional de las fiestas y seguramente quieres saber cómo prepararlos para deleitar a todos tus comensales. Esta receta es muy sencilla, así que manos a la obra y que tengas unas felices fiestas.

Ingredientes

• 1 kilo de tomates redondos de tamaño mediano (no demasiado maduros)
• Dos latas de atún al agua o al aceite
• 1 cebolla
• 2 o 3 tazas de arroz cocido
• 1 zanahoria rallada
• 1 diente de ajo
• Otras verduras (a gusto)
• Sal y otros condimentos a elección
• Aceite de oliva
• Queso fresco o mozarrella

Cómo se prepara

Esta receta es muy fácil  de preparar. Una vez que tenemos el arroz cocido, lo vamos a escurrir y apartar.
Picar la cebolla, el ajo y las otras verduras que se hayan elegido. Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén y una vez que esté caliente añadir las verduras con la cebolla. Cocinar a fuego lento hasta que doren.
Mientras tanto, lavar bien los tomates y ahuecarlos.  Añadir el contenido de los tomates a la sartén, luego el arroz y por último el atún. Si está demasiado seco añadir salsa de tomate natural.
Salar y condimentar a gusto, y dejar calentar todo junto durante unos minutos.
Rellenar los tomates y espolvorearlos con mozzarella cortada en cubitos.
Engrasar una asadera con aceite o manquilla y acomodar los tomates. Llevarlos a horno precalentado durante 10 minutos o hasta que veamos que los tomates se ablandan. Luego podemos llevar a un grill para terminar de gratinar el queso.
Se pueden decorar con mayonesa y aceitunas negras.

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Como preparar aceitunas caseras Si tienes un olivo en casa puedes preparar fácilmente tus aceitunas caseras para almacenarlas y consumirlas cuando desees. La salmuera no es más que agua con una alta concentración de sal que permite conservar las aceitunas sin que pierdan su frescura. La preparación de las aceitunas sólo requiere un poco de paciencia y algunos cuidados básicos. Dependiendo de la cantidad de frutos que tengas en casa, dependerá la concentración de sal utilizada, por lo que los datos que aquí brindamos son orientativos.

Ingredientes

• 3 kilos de aceitunas
• Dos litros de agua
• Medio kilo de sal gruesa
• Laurel
• Dos dientes de ajo
• Aceite de oliva

Cómo prepararlas

1. Lo primero que haremos será retirar el cabo a las aceitunas.
2. Colocarlas en un cuenco grande cubiertas con agua y dejarlas en remojo por lo menos durante un día.
3. Pasadas 24 hs. colocar en una olla 2 litros de agua, agregar la sal gruesa y dejar hervir.
4. Dejar entibiar y apartar.
5. Escurrir las aceitunas que estaban en remojo y colocar en un recipiente con el laurel y los ajos.
6. Añadir el agua con sal (salmuera) cuando esté tibia hasta cubrir completamente las aceitunas.
7. Dejar reposar durante 5 días para que las aceitunas pierdan el gusto amargo.
8. Una vez terminado el tiempo de reposo, escurrir y colocar en frascos.
9. Cubrir con aceite de oliva y conversar bien tapados.
10. Tener en cuenta que las aceitunas caseras no duran tanto como las industrializadas por carecer de conservantes.
11. Para consumir, retirar la cantidad deseada y lavar con abundante agua.

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preparar bacalao a la vizcaína Hoy te traemos un delicioso plato para que disfrutes en familia en estas fiestas: Bacalao a la vizcaína receta. Es una receta de origen vasco, muy popular, que seguro encantará a todos.

Ingredientes

• 1 lomo de bacalao
• 2 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• Pimientos choriceros
• Aceite de oliva extra virgen

Lo primero que se debe hacer es colocar el bacalao en agua (renovándola cada cierto tiempo) por lo menos durante 48 horas y dejar reposar los pimientos choriceros en agua desde la noche anterior.
Colocar agua fría en una olla y agregar el bacalao. Llevar al fuego hasta que hierva el agua y luego apartar. Escurrir bien y reservar el agua para la salsa.
Picar las cebollas, colocar un dedo de aceite en una sartén y sofreir. Mientras tanto, ir cortando los demás ingredientes (ajos, pimientos y tomate). Una vez que la cebolla esté lista, se añaden al sofrito. Incorporar un poco de agua del bacalao, aproximadamente 1 o 2 tazas, y dejar cocinar a fuego suave hasta que hierva.
Esta salsa es la que dará el gusto al bacalao y al agregarle el sabor y la gelatina del pescado se logrará un punto muy especial.
Una vez que la salsa haya hervido y esté lista, se añaden los trozos de bacalao. Sólo necesitá unos minutos de cocción para que el bacalao absorva el sabor de la salsa.

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El Kimchi es un plato típico de la comida coreana que se caracteriza por un sabor salado y muy picante. Se realiza con la llamada col china, en coreano se denomina “baechu”, aunque ésta puede reemplazarse por pepinos o rábanos. Con esta receta podrás obtener kimchi fresco en pocas horas. Es muy fácil de hacer y muy nutritivo, se lo reconoce por sus propiedades antioxidantes y ayuda a bajar el colesterol.

Ingredientes

• 2 coles chinas
• 3 tazas de sal
• 2 cabezas de ajo
• Media cabeza de jengibre
• 3 o 4 chalotes
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2/3 de taza de harina de arroz
• 1 1/2 tazas de chile en polvo

Cómo se prepra

1. Salar el agua y verterla sobre las coles picadas.
2. Dejarlos reposar por lo menos 5 horas para que la col tome su punto característico.
3. Con un mortero o con un cuchillo machacar los dientes de ajo pelados, el jengibre y la cebolla picada.
4. Hervir tres tazas de agua. Mientras tanto diluir la harina de arroz en agua fría y luego, agregar al agua cuando ésta hierva.
5. Si la col está muy salada, lavar rápidamente con agua fría.
6. Colocar todos los ingredientes en un bowl. Asegurarse de que la col no quede muy húmeda.

via: Ohsoosun

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Receta del tradicional para prepara el pavo navideño.

Ingredientes
(6 a 8 porciones)

• Pavo de 5 a 7 kg descongelado
• 1 cebolla pelada y cortada al medio
• Hierbas aromáticas (salvia, tomillo, romero)
• 35 g de mantequilla derretida
• Jugo de limón
• Sal y pimineta

Para la salsa

• Menudencias del pavo
• 1 zanahoria cortada en juliana
• 1 ramita de apio
• 2 cebollas peladas y cortadas en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 1 ramillete de hierbas
• 25 g de harina
• 1 vaso de vino blanco

Precalentar el horno a 180°. En el interior del pavo colocar la cebolla y las hierbas. Añadirle jugo de limón, sal y pimienta. Frotar toda la piel exterior con mantequilla y condimentar con sal y pimienta tanto la parte superior como inferior. Colocar en una asadera grande pecho hacia abajo y meter al horno durante 2.30 horas (siga las instrucciones de su pavo, estos valores son aproximados). Retirar el pavo del horno y cubrir con papel aluminio para dejar reposar de 30 a 6o min. Sacar el jugo y reservarlo para la salsa.

Salsa
Hervir las menudencias junto con a las hortalizas. Retirar las menudencias y reservar las hortalizas y el caldo para colocarlos en una cacerola. Agregar el juego de la cocción del pavo y harina para espesar la mezcla. Añadir el vaso de vino y mezclar. Agregar las hierbas y hervir a fuego lento hasta que la salsa reduzca. Es posible que se tenga que agregar más líquido (caldo).

Quitar el ramillete de hierbas, sazonar a gusto y servir junto al pavo.

Fuente Uktv

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