Tortitas de brócoli

Las tortitas o tortillas son un plato muy popular. Su versión básica sólo incluye papas y huevos pero por su rápida preparación y su agradable sabor son ideales para incorporar otras verduras y condimentos. ¿Qué mejor que añadirles brócoli? Así obtendremos unas tortitas muy ricas y nutritivas.

Ingredientes

• 1 cabeza grande de brócoli
• 2 o 3 cebolletas
• 1/2 cucharadita de pasta de chile
• 1 diente de ajo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2/3 de harina
• Sal
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche entera

Modo de preparación:

1. Separar las flores de los tallos hasta obtener flores del mismo tamaño.
2. Pelar y cortar los tallos.
3. Coserlos al vapor por unos minutos hasta que tomen un color verde más intenso.
4. Colocar las flores y tallos de brócoli, la cebolleta, la pasta de chile y el ajo previamente picado en un procesador. Mezclar unos instantes (no debe quedar como un puré).
5. Volcar en un recipiente, agregar el aceite, la sal, la harina y mezclar.
6. Incorporar el huevo y la leche, mezclar con cuchara de madera.
7. En una sartén colocar una cucharada de aceite de oliva y calentar.
8. Colocar cucharadas de masa en la sartén, teniendo cuidado de que no se peguen ni se quemen. Bajar el fuego a lento-medio.
9. Colocar sobre plato caliente para que no se enfríen mientras se termina de cocinar.

Fuente: My Debt to Pleasure